柚子ジャムの季節がやってきた

柚子の季節がやってきました。



毎年、山梨の知人から送ってくれることから、

ゆず＝ゆずジャムを作る季節

がここ数年の定番作業です。

今年も１箱に15個が入っていました。香りを嗅ぐだけで、フレッシュな気持ちになります。



柑橘系の香りは、頭もすっきりとしますね。

今年もまた、ゆずジャムをつくりますよ！ゆずジャムの作り方は、こちら↓。

・ゆずジャムのレシピ

トーストにのせていただくと本当においしいのです。

年末年始にかけて、ゆずのジャムが楽しみの季節です。ご馳走様でした。


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+81レストラン 神楽坂

神楽坂の創作和食「+81（ハチイチ）レストラン」に行ってきました。

「+81レストラン」の創作和食は、京野菜を使った和食に加え、素材にフォアグラや鴨肉なども使っていました。

メインディッシュの鴨と紅玉とキャラメル焼き。



この日は、ボジョレー ヌーヴォーの解禁日。「ジョルジュ デュブッフ」のボジョレー ヌーヴォーで乾杯しました。



今年の「ジョルジュ デュブッフ」のボジョレー ヌーヴォーは、ほんのり甘～い感じがしました（決して、甘口ではありません）。

そういえば、どなたかが

ハチミツみたい

と言っていましたね。ハチミツへのたとえは、シャルドネ（白ワイン）に使うことが多いですが、このヌーヴォーの香りには、少しハチミツのような香りを感じました。


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ローズアンドクラウン有楽町店のハイボールが角になっていた！

「ビクトリアンパブ ザ ローズアンドクラウン有楽町店」に、仕事関連の会合で行ってきました。

１年ぶりにきたら、ハイボール→角ハイボールに変わっていました。



フィッシュアンドチップスなど、揚げ物が多いメニューが多いので、ハイボールがぴったり。

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白い鯛焼

白いたいやき。



Twitterでツイートされていたことがありましたが、「白い鯛焼」を新潟ではじめていただきました。

皮がもっちり。

通常、鯛焼の皮はカリカリがおいしいですが、この「白い鯛焼」は別もの。どちらかというと、おもちに近い歯ごたえです。



たいやきは、
・頭から食べる？
・しっぽから食べる？
と聞かれますが、私は…

・割ってお腹から食べる

と答えます。だって、真ん中においしいつぶあんが入っているじゃないですか、と。

ご馳走さまでした。


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常夜鍋のレシピ

「常夜鍋（じょうやなべ）」が急に食べたくなり、週末に自宅でつくってみました。



以前、日経新聞に載っていた「常夜鍋」のつくり方が非常に気に入っていたのですが、そのレシピが見つからず。ネットで検索しても、同じレソピが出てこなかったので、家族の記憶だけで作りましたが、うまくできたのでブログにも残しておきます。

【常夜鍋のつくり方】
1.鍋に、昆布（１枚）と水を入れてダシをとり、その後日本酒とスライスした生姜を加える。（水：日本酒＝２：１ぐらい）
2.ほうれん草と豚バラスライス肉でしゃぶしゃぶ～っと。
3.ポン酢醤油に一味を入れて食す。

基本は、ほうれん草と豚肉と生姜があればＯＫ。

・お好みでもやしを加えてもおいしい。
・豚肉は、色々試した結果、バラ肉がやわらかくておいしい。

生姜の香りが本当によく、体も温まってきます。この時期、毎週末でもいいぐらいです。

そして、「常夜鍋」とともにいただいたのは、長野で買ってきた「特別純米 ひやおろし 大雪渓」。

冷やしていただく日本酒もおいしいですね。

鍋料理の季節がやってきました。


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お台場 千の花 参鶏湯（サムゲタン）

お台場「宮廷焼肉 千の花」で、参鶏湯（サムゲタン）のランチ。



熱くて、フーフーしながらいただきました（器も熱い！）。

寒い時期には、いいですね…。

しかも、たっぷりコラーゲンでお肌も大喜び！


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新橋 官兵衛

博多水炊き餃子・薩摩地鶏の「新橋 官兵衛（かんべい）」。

水炊き餃子の鍋もの。



グツグツ。
水炊きというだけあって、鍋で出てきました。

すっかり鍋料理の季節ですね。


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神楽坂 しゅうご

「神楽坂 ＳＨＵＧＯ」。神楽坂にある、こじんまりとしたイタリアン。ワインの秋、そしてこの時期おいしいジビエもそろっていました。

えぞ鹿のブレザオラ、土浦の栗と。



わーい、初ものえぞ鹿。



栗もイタリアンお付け合わせで、出てくるんですね。

久し振りにワイン好きの同期が集まったら…この人たち、ワインだけでなく、お料理にも詳しいんだった…。

気がつけば、超グルメなワイン会になっていました。


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ニュージーランドワインとチーズの夕べ

KODAMAワイン会も４３回目。

追記
・銀座 ワインバー＆レストラン　グレープ ガンボ

・ＫＵＳＵＤＡワインのカベルネがおいしかった！
・ワインレストラン恵比寿サッカヴァン(ＳａｃａＶｉｎ)でワイン三昧

今回は、ニュージーランドのワイナリーで買ったワインを、皆様にお披露目。

ご覧ください！この壮観なワインの並びを。



写真左から飲んだ順に、

・シャンパン
・グレイワッキー ソーヴィニョン・ブラン（ニュージーランド・マールボロー）
・マーティンボローヴィンヤード リースリング2006 ジャクソンブロック（ニュージーランド・マーティンボロー）
・クスダ ピノ・ワール2007（ニュージーランド・マーティンボロー）
・ラトゥールがヴォーヌ・ロマネでつくったワイン（ワイン名失念、ググっても出てこない。汗追記：ドメーヌ・デュージェニー）
・シャトー・ラグランジュ2002（フランス・ボルドー サンジュリアン村第３級）



空いたワインは、７人で６本。結局、右端のイタリアワインまでは辿り着けなかったわ～。

私は、マーティンボローのリースリングと、シャトー・ラグランジュを持っていきました。

チーズも、ウオッシュ、ハード、青カビなど色々とありましたね。



先輩が持ってきてくれた、カマンベールチーズ入りのブレッドがおいしかった～。ワインにぴったり。ウエスティンホテル東京で売っているそうです。



大勢で飲むワインは、楽しいですね。

お料理も色々と出てきましたが、飲んでおしゃべりして…とほとんど写真が残っていませんでした。

ご馳走様でした。

ニュージーランドワイン散策日記もどうぞ。


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豚組しゃぶ庵の豚の角煮はとろける

六本木「豚組しゃぶ庵」に、またまた行ってきました。



ここ最近、３週間おきに行っている気がしますが、行くたびに微妙に発見があって、楽しいお店です（ブログが追いついていないです）。

今回は、お祝い会ということで、シャンパンのローラン・ペリエで乾杯しました。



きりりと冷えたシャンパンは、食欲を誘いますね。有難うございます。


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