メインディッシュのイベリコ豚ベジョータ肩ロースのソテー ドライシェリーソース。
黄色い人参のソースを添えられて出てきました。結構脂がのったイベリコ豚だったかな。
でもね、赤ワインでさ～っと流しましたけどね。
この日は、月替わりのメニューで、3月の5000円のディナーコースと、グラスワイン５種のセットでワイン（2500円）と料理のマリアージュを楽しみました。料理にワインを順番に合わせていけるのが、とても気に入りました。
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訪問したのは、３月の初めでメニューがちょうど変わった日。
アミューズのマッシュルームのフラン。マッシュルームを旨みがギュッと詰まっていました。プロバンスのスパークリングワインのロゼに合わせていただきました。
鮮魚と菜の花のマリネ。この日はメジナでしたね。
アスパラと春キャベツのゼリー寄せテリーヌ。ハモンセラーノ添えて。
樽香のきいたソアベと合わせていただきました。ソアベの液色が濃くてビックリしました。
本わさびとフュメのスパゲティ。あっさりとしていました。
影の存在ですが、シュー生地にチーズの入ったパンがとても美味しかったです。これだけでもワインが進みますね。
ラム風味セミドライフルーツのレアチーズケーキと苺のムースグラッセ。カリフォルニアのデザートワインと合わせていただきました。
ワインは、泡＋白＋赤＋赤＋食後酒の５種類。料理に合わせて出していただけるのは、とても楽ですね。ワインの組み合わせもいくつかありました。決して安くはありませんが、ワインの値段がはっきりとわかっているのは、安心ですね。
その後、Twitterでお店とやりとりしましたが、納豆パスタとスパークリングワインが合う、とコメントをもらいました。次回、ぜひ食べてみたいです。
昔の仕事仲間でワイン好きで集まりましたが、懐かしい話で花が咲きました。年1回ですが、ずーっと続けていきたいものです。今回も銀座でしたね。
・トラットリア タキチ（TRATTORIA Takichi）銀座
・銀座 小料理屋 菜庵
・銀座のイタリアン「ＣＥＮＴＯ ＡＮＮＩ ＧＩＮＺＡ」で具だくさんの魚介鍋
・銀座 和食 おまっとさん絆
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関連リンク これ↓を見て、お店を予約しました。
・銀座 ワインレストラン ドミナス銀座 おすすめワインマリアージュコース（サントリーグルメガイドブログ）
ドミナス銀座
東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング101
03-6228-5903
地下鉄銀座駅A3番出口徒歩3分、地下鉄日比谷線東銀座駅A1番出口徒歩2分、都営浅草線東銀座駅 A1番出口 徒歩2分
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ラベル：ワイン
